Wildpluk oogst: Chutney van Japanse duizendknoop

wildpluk recept

wildpluk recept

Proef de lente met deze heerlijke chutney van Japanse duizendknoop. Hier een heerlijk recept van Hester de Goede. Zij was mee met de laatste wandeling. Binnenkort gaan we weer lopen. Ook dan oogsten we allerlei wildpluk lekkers. Kijk op onze agenda voor de actuele data.

Ingrediënten:

50 ml rode wijn azijn

80 g kokosbloesemsuiker

1 ui (gesnipperd)

1 cm gember (geraspt)

200 g Japanse duizendknoop (geschild en in kleine stukjes gesneden)

Doe rode wijn azijn, kokosbloesemsuiker, ui en gember in een steelpannetje en breng zachtje aan de kook. Laat 3 minuutjes zachtjes pruttelen tot de ui glazig ziet.

Voeg de Japanse duizendknoop toe en schep om. Laat met de deksel op de pan 10 min. zachtjes koken. Schep af en toe om.

Breng op smaak met zwarte peper en zout.

De chutney is zowel warm als koud lekker bij bijvoorbeeld geitenkaas of vette vis zoals (gerookte) makreel of sardientjes.

Zevenblad in de stamppot.

Laat de lente maar beginnen.

Vandaag het eerste jonge, malse zevenblad (Latijnse naam Aegopodium podagraria) geplukt en na goed wassen in de andijviestamppot verwerkt. Samen met het hele gezin heerlijk van gegeten. Voor veel mensen een plaag in de tuin, terwijl het een hele smakelijke plant is. Gevalletje if you can’t beat it, eat it van maken? Zevenblad is familie van o.a. peterselie (schermbloemenfamilie) en heeft een kruidige smaak.

zevenblad stamppot

zevenblad stamppot

Op 8 april gaat de eerste wildplukwandeling weer gelopen worden. Reserveer snel je plek via info@wildplukwandelingen.nl. Kijk op wildplukwandelingen.nl voor meer informatie.

WILDPLUKWANDELINGEN ONTWAAKT UIT WINTERSLAAP!

Eerste wandeling 8 april.

Net als de natuur ontwaken we bij Wildplukwandelingen weer langzaam uit onze winterslaap. We beginnen ons te verheugen op een nieuw seizoen wildplukken in het Amsterdams groene hart, de Bretten. Maar voordat we er weer op uit trekken, blikken we eerst even kort terug op onze activiteiten van vorig jaar.

De eerste jonge bramenknoppen gespot tijdens wildpluk voorbereiding.

De eerste jonge bramenknoppen gespot tijdens wildpluk voorbereiding.

Veel verschillende wildplukwandelingen.

We hebben een flink aantal mooie reguliere wandelingen gemaakt in de periode van april t/m oktober. Veel verschillende samenstellingen in de groepen, qua leeftijd, achtergrond, ervaring, maar allemaal met veel interesse voor de natuur en de eetbare planten en wilde kruiden. Op onze website maar ook op Facebook staan leuke recensies over die wandelingen. Drie deelnemers hebben zelfs tweemaal meegelopen!

Wildplukwandelen op maat.
Voor een aantal groepen hebben we maatwerk wandelingen georganiseerd. Zo was er een groepje (vrienden en familie) waarbij de jarige werd verrast met een wildplukwandeling plus aansluitend wildplukdiner op het dakterras van Bret. Het was die dag prachtig weer en de stemming zat er goed in bij alle deelnemers.

Ook hebben we een speciale Walking, Talking, Tasting wandeling gelopen met 17 enthousiaste meiden die een vrijgezellenfeest vierden. Tijdens de wandeling serveerden we bij een aantal wilde planten, zelfgemaakte wildplukhapjes en drankjes die gemaakt waren van de planten die we onderweg tegenkwamen. Bijvoorbeeld een kleine salade van wilde venkel en jonge berenklauwscheutjes op toast en een quichepuntje met brandnetel.

Verder nog tijdens een bedrijfsuitje een leuke ochtendwandeling gelopen met aansluitend een Wildpluk broodjeslunch bij Bret. Al met al een zeer succesvol eerste seizoen.

Korting voor vaste klanten!

Voor alle deelnemers uit 2016: ben je al een keertje eerder met ons mee geweest en wil je in 2017 weer meewandelen? Je krijgt € 2,50 korting op de prijs van € 37,50. Voor dit bedrag krijg je een bijzondere middag voorgeschoteld. Een leerzame en gezellige wandeling waarbij je veel leert over eetbare planten en wilde kruiden. Je gaat ruiken, voelen en proeven. Onderweg wat lekkers te eten en drinken en aan het eind schuif je gezellig aan tafel bij Bret voor een heerlijk drankje en wildplukhapjes.

Wees er snel bij want vol is vol.

Meld je snel aan op info@wildplukwandelingen.nl en reserveer je plekje voor een van de vaste data. Wil je met een groep vanaf 12 personen lopen, bijvoorbeeld als bedrijfsuitje of vrijgezellenfeest, informeer dan naar de diverse mogelijkheden. Wij staan te trappelen om er weer op uit te gaan.

Proef de zomer.

wildpluk planten

Waar je in het voorjaar vooral jonge scheuten, sappige stengels, verse net ontluikende groene blaadjes en bloesems oogst, staat de maand juli vooral in het teken van bloemknoppen en een veelzijdigheid aan bloemen. De natuur barst in al haar kleurenpracht open.

De eetbare bloemen zijn niet alleen mooi om je salade mee te versieren, maar ze hebben ieder vaak ook een geheel eigen smaak. Zo smaken de bloemen en de zaaddoosjes van de grove mosterdplant ook echt naar Franse mosterd, geuren de bloemen van het duizendblad sterk aromatisch en proef je in het bloemetje van de vogelwikke de smaak van een vers jong en net gedopt erwtje.

Dus maak een foto van het plaatje hierboven, neem een goed determineerboekje en/of loop een keertje met ons mee tijdens een van onze wildplukwandelingen en laat je verassen door de verassende kleuren, geuren en smaken van de zomer. (zie foto van links naar rechts)

  1. Teunisbloem
  2. Cichorei
  3. Kaasjeskruid
  4. Wilde marjolein
  5. Wilde marjolein
  6. Rode klaver
  7. Duizendblad
  8. Grove mosterd
  9. Duizendblad
  10. Venkel
  11. Vogelwikke
  12. Valeriaan
  13. Bloemknoppen van de gewone berenklauw
  14. Brunel
  15. Dagkoekoeksbloem
  16. Brandnetel

Vrolijke zomer groet,

Marika en Roos

Nieuwe wildpluk wandelingen aanstaande!

Wildpluk mei Bretten Wandelen

Wildpluk juni Bretten

Op zaterdag 25 juni en 2 juli gaan we weer wildplukken in de Amsterdamse Bretten. De natuur staat volop in bloei en biedt iedere wandeling weer nieuwe verrassingen. Of je nu gezellig met je partner meeloopt of als groep, bijvoorbeeld tijdens een bedrijfsuitje of vrijgezellen activiteit, het is voor iedereen leuk, lekker en leerzaam. Zoals gewoonlijk sluiten we de wandeling weer af onder het genot van hapje en drankje bij Bar Bret. Wil je een onvergetelijke zaterdagmiddag? Meld je dan snel aan!

Rimpelroos Limonade. Vers wildgeplukt!

wildpluk, recept, wandeling

wildpluk, recept, wandeling

Ingrediënten:

200 ml water

200 g kokospalmsuiker

3 à 4 handjes rimpelroosblaadjes

2 limoenen

Breng het water met de suiker zachtjes aan de kook en laat de suiker helemaal oplossen. Stop de rimpelroosblaadjes in een gesteriliseerde weckfles of pot en giet het hete suikerwater erover. Zorg dat alle blaadjes onder water staan. Sluit de fles af en laat helemaal afkoelen. Schud af en toe. De blaadjes zullen iets verkleuren. Pers ondertussen de limoenen uit en voeg als de siroop helemaal is afgekoeld het limoensap naar smaak toe. Laat de siroop een nacht trekken in de koelkast. Giet wat siroop in een glas of kan en voeg naar smaak water toe. Serveer met veel ijs en een schijfje limoen of citroen. Heerlijk verfrissend op een zonnige dag!

Tip: Je kunt de kokospalmsuiker ook vervangen door rietsuiker. Het limoensap kun je vervangen door citroensap.

Wildpluk pasta met look zonder look

pasta look zonder look

pasta look zonder look

Een van de deelnemers van de laatste wildpluk wandeling stuurde ons deze foto. Het resultaat van een recept van pasta carbonara met asperges en look zonder look. Kijk, dat vinden we niet alleen heel erg leuk maar ook heel erg lekker. In juni gaan we weer wandelen en wildplukken in natuurgebied de Bretten in Amsterdam West. Leuk als bedrijfsuitje, vrijgezellenfeest of gewoon als leuke zaterdagmiddag besteding. Heb je trouwens zelf een lekker recept? Deel het dan even met ons. We lusten er pap van!

Wildplukken met 27 graden. Wat wil je nog meer?

De tweede wildpluk was wederom een groot succes. Warm, maar prachtig. De Bretten stond in volle bloei, waardoor er een ruim aanbod aan eetbaars te vinden was. Ons winkelwagentje hebben we gevuld met Distels, Japanse Duizendknoop, Berenklauw, Raapzaad, en nog veel meer. De koks van Bret wisten er weer raad mee. De reacties van de deelnemers waren allemaal even enthousiast. In Juni staan er weer een paar mooie wildpukwandelingen op het programma. Je kunt je nog inschrijven. Wil je trouwens een keer wildplukken met een groep, bijvoorbeeld een bedrijfsuitje of een vrijgezellen uitje, dan kan dat ook. Neem even contact met ons op dan bespreken we de mogelijkheden.

Wildpluk mei Bretten Wandelen

Wildpluk mei Bretten

wildpluk wandel bretten -2

wildpluk wandel bretten -3

Amsterdam Wildplukken Bretten Wandelen Eten Natuur

Amsterdam Wildplukken Bretten Wandelen Eten Natuur

Het Parool pakt flink uit over onze wildplukwandeling.

Parool over wildplukwandelingen mei 2016

Parool over wildplukwandelingen mei 2016

Twee journalisten van het Parool liepen tijdens de eerste wandeling van het jaar met ons mee. Dat leverde een leuk verslag van maar liefst 2 pagina’s op in de krant van 2 mei. Ook in de online editie van Het Parool wordt over ons geschreven. Lees het hele verhaal op http://www.parool.nl/stadsgids/berenklauw-en-distel-eten-in-het-groene-hart-van-west~a4293375/

Eerste wandeling 2016 groot succes.

wandelen wildpluk bretten

wandelen wildpluk bretten

wandelen bretten april wildpluk eten

wandelen bretten april wildpluk eten

We kijken terug op een heerlijke wildplukwandeling door De Bretten 
afgelopen zondag. Met een fijne groep mensen waaronder de boswachter van 
het gebied, hebben we twee uur door de Bretten gewandeld en onze ogen 
uitgekeken op al het lekkers dat er in het voorjaar te wildplukken 
valt.
 
De pinksterbloem in bloei en lekker pittig! En het koolzaad kleurt zo 
mooi geel. Ook even proeven. Het jonge, malse riet werd zeer 
gewaardeerd. We verzamelden veel lekkers en onderweg dronken we een 
kopje zelfgeplukte kruidenthee met een heerlijke scone met Japanse 
duizendknoopjam erop.
 
Na de wandeling zijn we neergestreken bij Bret, waar de kok van onze 
wildpluk heerlijke culinaire hapjes maakte. Met gezonde kleur op onze 
wangen kijken we terug op een mooie middag!
 
Over twee weken staat de volgende wandeling op de agenda. Kom je ook?